ČESKO – Ačkoliv husa není běžnou součástí naší každodenní tabule, jednou v roce, v souvislosti se svátkem sv. Martina, Češi mají právě o ni enormní zájem. Letos, jelikož svátek sv. Martina připadá na pondělí, budou související oslavy zahájeny již o víkendu. Právě vzhledem k tomu bude dokonce i tzv. Svatomartinské víno k dostání dříve, tedy již ode dneška. Jak se na cenách hus a vína podepsala inflace a celá řada dalších vlivů?
Českých hus je nedostatek
Čeští chovatelé letos vykrmili o desetinu více hus než loni, tedy na 180 tisíc. O tom, kolik hus je do Česka dovezeno, statistika neexistuje. Dle slov Gabriely Dlouhé, předsedkyně představenstva Českomoravské drůbežářské unie, je však dovoz výrazně vyšší, v podzimních měsících je pak jeho objem (právě kvůli svátku sv. Martina, ale i Vánocům) dvojnásobný ve srovnání se zbytkem roku. Nutno dodat, že česká produkce aktuální poptávku zákazníků pokrýt nedokáže (přitom během roku obvykle v Česku zájem o husy není), proto je třeba nabídku doplnit z dovozu, nejčastěji z Maďarska a Polska.
Stabilní ceny
Zájemci o kvalitní maso by zároveň měli počítat s tím, že v průměru se cena kila tuzemského husího masa pohybuje okolo 300 korun. „V supermarketech jsou většinou dostupné mražené husy ze zahraničí. Jejich ceny startují již kolem 150 Kč/kg, ale z kulinářského hlediska nejsou ideální. České husy ale v supermarketech obvykle ani nejsou k dostání,“ dodala Dlouhá. Konkurenceschopnost českých chovatelů drůbeže ale obecně klesá, husy z dovozu jsou až o 100 Kč levnější (byť jsou také méně kvalitní). Letos pak ceny hus ve srovnání s loňskem nijak výrazně nevzrostly, a to navzdory růstu vstupních nákladů (např. ceny krmiv či energií) a také výskytu ptačí chřipky. Zákazníci v restauracích si připlatí maximálně o jednotky procent. Cena za jednu porci (z jedné husy jich lze připravit šest) se bude pohybovat mezi pěti a sedmi sty korunami.
Svatomartinské víno již od pátku
K oslavám svátku sv. Martina patří také raná Svatomartinská vína. Zatímco v loňském roce šlo na trh rekordních 2,78 milionu lahví Svatomartinského vína, letos to bude o třetinu méně. Příčinou jsou zejména výkyvy počasí – jarní mrazy, sucho a podzimní deště. Ceny však budou obdobné jako loni, pohybovat se budou okolo 80-90 Kč za lahev. S ohledem na to, že příslušnému svátku předchází víkend, bude letos Svatomartinské víno k dostání výjimečně již od pátku 8. listopadu. Ochutnávat bude možné na 310 různých vín z produkce 75 vinařství.
Značku „Svatomartinské“ si pak Vinařský fond zaregistroval již v roce 1995 a jeho popularita v posledních letech, podobně jako zájem o svátek sv. Martina, roste. Vína prodávaná pod daným označením pak také musí naplňovat jasně stanovená kritéria, může se jednat pouze o vína vybraných raných odrůd, jež jsou označena logem svatého Martina na koni na etiketě. Hlavní sezona těchto vín je od listopadu do Vánoc, kdy je jim vlastní svěžest mladého vína.