Září přináší poslední vlnu rajčat a paprik ze zahrady. Jsou ještě stále krásně šťavnaté a plné chuti. Pokud svou zahrádku nemáte, a zeleninu kupujete, její cena se prozatím drží na rozumné úrovni, což za pár měsíců již platit nebude. Takže rozhodně neváhejte a s vařením leča neotálejte.
Odkud pochází
Lečo (maďarsky lecsó) je původně maďarský pokrm, který se rozšířil do střední Evropy. Zajímavostí je, že zpočátku lečo nebylo považováno za samostatný pokrm, ale bylo podáváno jen jako příloha, např. k pečené kachně. Postupně se stalo tradičním jídlem i v české a slovenské kuchyni a značně se rozšířilo i v Polsku a Rakousku. Můžeme se setkat s jeho mnoha variantami.
Pro koho je vhodné
Z nutričního hlediska je tento pokrm lehký a bohatý zejména na vlákninu, protože základ tvoří zelenina. Přidáním vajec jej obohatíme o dávku bílkovin. Kaloricky je přátelské, pokud ho nezatížíme velkým množstvím tuku a klobásek. Tudíž pokud si hlídáte linii, je vhodné právě pro vás. Pro některé lidi, zejména s citlivým trávením či ty, kteří trpí zažívacími problémy, může být však hůře stravitelné, hlavně ve větším množství.
Jak lečo připravit
Suroviny
- 1 velká cibule
- 4 velká rajčata
- 4 velké papriky (zelené, žluté)
- 4 vejce
- koření (pepř, bobkový list, nové koření)
- sůl
- trocha oleje
Postup
Na kostičky nakrájenou cibuli osmahněte na oleji dozlatova, přidejte na kratší proužky nakrájené papriky a chvíli restujte. Poté přidejte oloupaná a nakrájená rajčata, osolte, opepřete, přidejte bobkový list a nové koření. Nechejte dusit, dokud zelenina nezměkne a nevytvoří šťavnatý základ. Nakonec vmíchejte vejce a vařte na mírném plamenu, dokud v pokrmu neztuhnou. Podávejte jako oběd s brambory nebo jako večeři s chlebem či pečivem.
Tipy
- Pokud chcete, aby lečo nebylo příliš vodnaté, nechejte ho dusit bez pokličky, aby se přebytečná šťáva odpařila.
- Sytější pokrm získáte, když k cibuli přidáte na kolečka nakrájenou pikantní klobásu nebo trochu slaniny.
- Jemnější variantu připravíte přidáním již rozšlehaných vajec až těsně před koncem – jen krátce ztuhnou a zůstanou nadýchaná.
- Na talíři můžete hotové lečo posypat nastrouhaným sýrem, který se krásně rozteče a zjemní chuť.
- Zajímavé je i ozdobení čerstvými bylinkami (např. pažitkou, petrželkou nebo tymiánem), které zvýrazní chuť zeleniny.
- Přebytky rajčat a papriky si můžete nyní předpřipravit na zimu jako zamraženou zeleninovou směs na lečo. Čerstvou zeleninu nakrájejte na menší kousky a dejte zamrazit. V zimě vám ušetří čas i práci.
